Dessert: Schweizer Brotkuchen (Torta di pane)
Zutaten:
250 Gramm altes Brot oder Brötchen
200 Gramm Zucker
150 Gramm Amarettini
100 Gramm Mandeln (geraspelt)
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Schokolade
50 Gramm Zitronat
50 Gramm Orangeat
50 Gramm Butter
50 Gramm Pinienkerne
3 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Liter Milch
2 cl. Grappa
etwas Salz
Die Milch in einem Topf erhitzen und die Vanille dazugeben und aufkochen. Schneiden Sie das Brot oder die Brötchen in kleine Stücke und gießen Sie die heiße Milch darüber. Den Topf zudecken und mindestens drei Stunden ziehen lassen. Drücken Sie die Amarettini zu kleinen Stücken und geben Sie dazu. Dann geben Sie die Masse durch ein Sieb.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Rosinen. Reiben Sie die Schokolade. Verrühren Sie die Eier mit dem Zucker und dem Salz. Danach nehmen Sie den Handmixer, geben die restlichen Zutaten (außer den Pinienkernen) dazu und schlagen das Ganze cremig.
Jetzt geben Sie die Creme zu der Brotmasse und erarbeiten einen geschmeidigen Teig. Zu diesem Teig gibt es verschiedene Varianten. In Ihrem Urlaub in Südtirol haben Sie sicher Sultaninen und Obstler im Teig gefunden und in anderen Gebieten wird die Schokolade weggelassen.
Nehmen Sie eine gut gefettete Springform, streuen sie mit Paniermehl aus und füllen den Teig in die Springform. Über den Teig streuen Sie Butterflöckchen und die Pinienkerne. Danach backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 -200 Grad zwei Stunden. Nehmen Sie dann den Kuchen aus dem Ofen und aus der Form. Nach dem Abkühlen und dem Bestreuen mit Puderzucker (je nach Geschmack) ist der Schweizer Brotkuchen servierfertig. Guten Appetit.