Hauptgericht: Boeuf Stroganoff auf Schweizer Art
(Zutaten für vier Personen)
800 Gramm Rinderfilet
250 Gramm Champignons
1 Zwiebel
¼ Liter Rinderbrühe
¼ Liter saure Sahne
jeweils 2 Esslöffel Öl und Butter
je 1 Teelöffel Senf und Tomatenmark
etwas Mehl und Salz und Pfeffer
Schneiden Sie das Rinderfilet in schmale Streifen. Waschen und reinigen Sie die Pilze. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel.
Jetzt erhitzen Sie die Butter und die Hälfte des Öls. Legen Sie das in Streifen geschnittene Filet in das heiße Fett und braten das Fleisch für 2-3 Minuten. Dann nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen es auf die Seite.
Nun erhitzen Sie den Rest des Öls und braten darin die klein geschnittene Zwiebel auch für 2-3 Minuten. Dann geben Sie die in Scheiben geschnittene Pilze dazu und braten das Ganze für fünf Minuten weiter.
Dann nehmen Sie einen Bräter und geben das Fleisch und die Pilze zusammen. Das Bratfett schwitzen Sie mit dem Mehl leicht an. Geben Sie die Fleischbrühe und die saure Sahne dazu und kochen dann das Ganze cremig ein. Rühren Sie das Tomatenmark und den Senf dazu. Jetzt geben Sie alles zusammen, damit sich das Fleisch und die Pilze wieder erhitzen. Nach Belieben abschmecken und das Gericht ist servierfertig.
Als Beilage haben Sie in Ihrem Urlaub in Tirol sicher Bandnudeln oder Spätzle gegessen. In der Schweiz wird Ihnen das Boeuf Stroganoff auch gerne mit Rösti serviert. Guten Appetit.