Suppen
Was können Sie alles an Leckereien in Ihrem Urlaub in der Schweiz genießen. Der Schweizer Küche können wir in den umliegenden Ländern einiges verdanken. Bei Ihrem Urlaub in den Bergen der Schweiz haben Sie bestimmt schon das Bündner Fleisch kennengelernt. Nicht zu vergessen das Käsefondue, die Basler Kirschtorte und die gute Schokolade.
Die Vielseitigkeit der Schweizer Küche liegt in der Mischung aus der französischen, der italienischen und der deutschen Küche. Aus dieser Dreiländermischung ist sprachlich auch das Schwyzerdütsch entstanden. Neben der hohen Sterne Küche, die in der Schweiz weit verbreitet ist, finden aber auch einfache Kartoffelgerichte ihre Liebhaber. Diese Gschellti, wie die Schweizer ihre Pellkartoffel nennen gibt es in den raffiniertesten Zubereitungsarten und man erreicht mit wenigen finanziellen Mitteln eine Köstlichkeit. Neben dem Cordon Bleu, das seinen Ursprung auch in der Schweiz hat, finden Sie auf der Speisekarte in Ihrem Urlaub in Vorarlberg im österreichischen Nachbarland sicher auch das Zürcher Geschnetzelte.
Von den Suppen stellen wir Ihnen vor: Habersuppe Appenzeller Art, Bündner Gerstensuppe, Basler Mehlsuppe, Bündner Suppe, Emmentaler Suppe und die Luzerner Käsesuppe.
Luzerner Käsesuppe
Für das Rezept brauchen Sie 1 Liter Fleischbrühe, 1/4 Liter trockenen Weißwein, 1 Zwiebel, 400 Gramm Emmentaler Käse, 500 Gramm altes helles Brot, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffel Butter. Schneiden Sie das helle Brot und den Emmentaler Käse in kleine Würfelstücke. In einen entsprechend großen Kochtopf legen Sie schichtweise das Brot und den Käse. Erhitzen Sie die Fleischbrühe und gießen Sie Brühe über die Schichten. Das Ganze sollte dann eine halbe Stunde ziehen. Nachdem Sie die Petersilie und das Schnittlauch kleingehackt haben, geben Sie die Kräuter mit dem Weißwein in die Suppe. Die Suppe muss jetzt noch einmal unter umrühren richtig aufkochen.
In der Zwischenzeit haben Sie die Zwiebel in Ringe geschnitten und in der Butter goldgelb angebraten. Nach dem Abschmecken geben Sie die Suppe in Teller oder Tassen und dekorieren mit den Zwiebeln und den restlichen Kräutern. Guten Appetit.